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酒店经营与管理

学制: 3+3或3+4年

专业介绍

《现代饭店运营与管理》,介绍了饭店内涵、饭店督导管理原理与方法、饭店筹建管理、组织管理、生产管理、职能管理、公关与营销管理、服务质量管理以及中国饭店的未来发展等内容。

在充分借鉴前人研究成果的基础上,本教材共分九章,分别介绍了饭店内涵、饭店督导管理原理与方法、饭店筹建管理、组织管理、生产管理、职能管理、公关与营销管理、服务质量管理以及中国饭店的未来发展等内容。本书的主要特点,一是博采众长,理念先进,充分借鉴国内外最新管理理论与方法,具有鲜明的时代性;二是体系完整,涵盖饭店运营管理的诸多要素,内容上具有广博性;三是理论联系实际,具有较强的实践性,注重吸收具有一定行业经验“双师型”的教师参与相关章节的编写,使内容更贴近行业;四是能反映最新的行业动态,将业态新发展、新进展、新趋势纳入本书体系,将经济型饭店作为产业体系重要组成部分专门介绍。


酒店餐饮行业连锁企业董事长、总裁、总经理等高层决策者;区域负责人、连锁店长

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