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西餐专业

学制: 3/4年

专业介绍

  西餐全称是西式餐饮,目前随着全球化的发展,吃西餐的人越来越多,西餐厅工作环境好,西餐厨师就业也是越来越多元化,不仅仅可以去餐馆酒店工作,还可以自己创业,可以说就业方向很广,招收的学生一般是初高中毕业生,或者是想学习西餐的社会人士,下面具体为大家介绍西餐专业。

一、西餐专业学习内容

  本专业以实践操作为主,主要学习欧美、法式等料理,全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、(三文鱼、刺身);西式汤(匈牙利肉汤,普罗旺斯海鲜汤等);西餐热菜,朱擦(菲力牛排,法式焗蜗牛,红酒烩小羊腱德国),各国特色菜(咖喱牛肉,肉骨茶,墨西哥卷饼,泰式酸辣汤等),自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点,以及成本核算、成本运用等相关内容

  培养目标:适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才,学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上,重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能,具有良好的职业道德和敬业精神,能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

  理论为辅:学习《西餐饮食文化》、《西餐原料学》、《西餐英语》、《西厨房管理》等理论知识。

  五重就业保障:1覆盖全国 体系化就业网络2畅通无阻 多元化就业渠道3毕业即就业 订单式校企合作4方便快捷 互动式就业平台5沟通无限 全国性校友协会

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  师资力量:该专业师资队伍建设完善,学校聘请包括西餐大师、星级酒店和大型西餐企业、连锁机构的优秀从业者在内的大师任教。大师们拥有精湛的技术和丰富的从业经验,将高超的技能以及多年的工作经验与成功秘诀传授学子,深受学生喜爱,并得到社会业界的高度认可。

  技能基础:西餐刀工技术规范训练、西餐勺工技术规范训练、西餐设备工具使用与维护、西餐盛器使用与认识、调酒基础训练、咖啡拉花基础训练、糖艺基础训练、西餐原料的初步加工与菜肴制作训练等。

  技能拓展:日式料理菜品制作训练术、韩式料理菜品制作训练、马来西亚料理菜品制作训练、新加坡料理菜品训练、越南料理菜品训练、印度料理菜品训练、意大利名菜名点制作与实训、西式面点制作训练、西式冷菜热菜主盘制作训练等。

  技能强化:法式大菜与名点制作训练、德式大菜与名点制作训练、墨西哥名菜名点制作训练、英美名菜名点制作训练、俄式大菜名点制作训练、西式扒烧烤制品训练等。

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二、西餐专业就业方向

  本专业毕业后主要在大中型高星级饭店、品牌餐饮企业、餐饮高级会所、各专业酒吧、扒房等从事酒水制作、产品研发与经营管理工作;同时,也可到中、高等职业院校从事教学工作。学生毕业时除获得大专毕业证书外,还可获得调酒师和西式烹调师等国家职业资格证书。西餐工艺专业毕业生就业方向:高星级酒店餐饮部门及社会知名西餐企业等,学生毕业后在上述单位主要从事西式烹调与餐饮管理等工作。

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三、西餐专业就业前景

  就业前景:西餐是世界三大菜系之一,可见,西餐在世界烹饪中是处于核心和主导地位,是世界菜系的重要组成部分,是世界烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠。近年来,随着我国人民支付能力的增加和消费观念的变化,西餐在我国盛行开来,据悉,国内餐饮营业额预计已经突破2万亿人民币。中国的西餐目前已经有3万多家,且中国的西餐市场具有很强的包容性,除了咖啡、酒吧,还吸纳了法餐、意餐、俄餐、美餐、德餐、拉美餐、东南亚餐、日餐、韩餐、混合餐、西式快餐、非洲餐、比利时餐、英餐、希腊、西班牙餐、土耳其餐等等。而目前新开餐厅及连锁餐厅数量也在不断增加。西餐行业是烹饪行业中的一颗明珠,发展迅猛,人才匮乏,市场缺口每年递增。

  西餐和中餐一样,有着多样性,从各个方面满足了我们对吃的不懈追求。多种业态在西餐企业中发展,每种业态都有相当一部分的消费群在追捧,使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面,表现出十分活跃的生命力。

  在调查中发现,西餐厨师和服务人员的比例很小,它已不是非常密集型的服务。西餐的经营要求有一支比较高素质的服务、管理人员队伍,西餐企业从品牌包装到环境营造以及菜品制作,都对服务人员提出了更高的要求。

  综上所述,西餐业在国内发展呈现大好趋势,特别是受到上海世博会的牵引,西餐饭店在全国都出现爆满供不应求的现象。但是国内受传统文化的影响,西餐业的人才并不多,而且大多的是在餐厅做学徒工,没有经过学校的正规培训,很难委以重任。

  以上就是西餐专业的学习内容、就业方向、就业前景,现在每一家四星级以上的酒店都会大量的需求西餐厨师,工资也有很高,厨师可以从最基础的做起,做到最后的主厨,对于就业根本不是问题,并且西餐相对中餐来说,投资比较小,更加在意的是环境,想要学习西餐的同学可以拨打下方电话进行咨询。何老师17628876780


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